Spicy Chicken Feet (Healthy Version)
BAHAN
25 buah Ceker Ayam
2 lembar Daun Salam
1 ruascLengkuas
1 batang Serai
4 lembar Daun Jeruk
Secukupnya Ketumbar Bubuk
Secukupnya Merica Bubuk
Secukupnya Gula
Secukupnya Garam
Secukupnya Minyak Zaitun (untuk menumis bumbu)
Secukupnya Asam Jawa
2 buahTomat
4 siung Bawang Putih
4 siung Bawang Merah
4 buah Cabe Merah Besar
Secukupnya Jahe
10 buah Cabe Rawit
Secukupnya Kunyit
CARA MEMASAK
Bersihkan ceker ayam, lumuri asam jawa atau jeruk nipis dan garam agar tidak amis. Rebus ceker, bawang putih geprek dan garam selama 30 menit. Haluskan bahan 13 sampai 18 menggunakan blender lalu tumis dengan minyak zaitun kemudian tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai harum...
Setelah bumbu harum masukkan ceker yang sudah direbus tadi, tambahkan air, ketumbar dan merica bubuk, gula palm dan garam secukupnya, lalu masak sampai bumbu meresap dan kuahnya menjadi kental.
Setelah semua bumbu meresap dan ceker menjadi empuk tambahkan tomat yang sudah dipotong, masak sebentar lalu tuang ke piring. Ceker pedas siap disajikan dan bisa dimakan bersama nasi.
Sumbernya hhttps://cookpad.com/id/resep/304312-spicy-chicken-feet-healthy-version
Chicken Wings Char Siu
BAHAN
500 gr sayap ayam
3 sdm soy sauce
3 cm jahe parut
1 sdt perasan lemon
2 sdm gula pasir
2 sdm madu
3 siung bawang putih, di cincang halus
1/2 sdt beras angkak, haluskan
1/4 sdt bubuk ngo hiang
1 sdm saus tiram secukupnya
lada madu untuk mengolesmargarin untuk mengoles loyang
CARA MEMASAK
Belah sayap ayam menjadi dua bagian. Kemudian cuci bersih. Tiriskan sisa-sisa air.
Aduk rata soy sauce, saus tiram, madu, gula pasir, jahe, bawang putih, perasan lemon, lada angkak dan bubuk ngo hiang.
Marinate (ungkap, tanpa dimasak) ayam dengan campuran sauce diatas minimal selama satu jam. Lebih oke lagi kali kita marinate semalaman didalam kulkas.
Oles loyang dengan margarin. Lalu tata sayap ayam didalam loyang. Panggang selama 15 menit disetiap sisinya di suhu 180 derajat.
Oleskan sisa saus bekas merendam ayam ke atas sayap ayam, panggang selama 7 menit. Lakukan hal yang sama pada sisi sebelahnya
Setelah ayam bener-benar matang, oleskan madu pada sayap ayam panggang kembali selama 5 menit. Angkat dan sajikan.
Sumbernya https://cookpad.com/id/resep/260298-chicken-wings-char-siu
Honey Baked Chicken Wings (sayap ayam panggang madu)
BAHAN
500 gram Daging ayam sayap
3 siung Bawang putih
1 sendok teh Garam
BAHAN CAMPURAN
1/2 bungkus Bumbu Maggi
1/2 buah Bawang bombay (cincang kasar)
3 siung Bawang putih (cincang halus)
3 sendok makan Saus tomat
2 sendok makan Saus sambal
1 buah Cabe merah (cincang kasar)
2 sendok makan Madu cream (madu kental)
1 sendok teh Garam
secukupnya Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK
Lumuri ayam sayap dengan parutan bawang putih dan garam. Aduk dan remas-remas hingga tercampur rata. Diamkan 15 menit.
Kemudian goreng ayam sayap di dalam minyak yang panas dan banyak hingga agak kering atau setengah matang.
Angkat dan tiriskan.
Masukan semua bahan campuran tadi beserta dengan ayam yang sudah digoreng ke dalam wadah. Aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama 1 jam.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat dengan panas atas dan bawah.
Letakan campuran ayam tadi ke dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kemudian panggang selama 45 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan...
Sumbernya https://cookpad.com/id/resep/185017-honey-baked-chicken-wings-sayap-ayam-panggang-madu
Ceker Hot Spick
BAHAN
500 gram Ceker Ayam
2 batang Daun Bawang
1 siung Bawang Bombay
3 siung Bawang Putih
1 ruas Jahe
6 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
2 sendok makan Kecap Manis
2 sendok makan Kecap Asin
2 sendok makan Saus Tiram
3 sendok makan Saus Sambal
1 sendok makan Gula Merah
1 sendok makan Tepung Maizena
500 mlAir
CARA MEMASAK
Rebus Ceker dengan air setelah dicuci bersih, masukkan saat air mendidih, masak sampai ceker matang sekitar 20 menit untuk mendapatkan ceker yang mekar. Setelah matang, isihkan air kaldunya.
Tumis bawang bombay hingga agak transparant, lalu masukkan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum. Masukkan bumbu halus masak sampai harum.
Masukkan ceker dan tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, saus sambak, gula jawa lalu masukkan air bekas rebusan ceker
Setelah air berkurang menjadi setengahnya, masukkan daun bawang dan larutan maizena, atur kekentalan.
Sumbernya https://cookpad.com/id/resep/176660-ceker-hot-spicy
Dimsum Ceker Ayam
BAHAN
20 buah Ceker Ayam Negri
BUMBU TUMIS
2 siung Bawang Putih
2 buah Cabai Merah
4 cm Jahe
BUMBU SAUS
3 sdm Saus Tiram
2 sdm Tauco
2 sdm Kecap Manis/Asin/Pedas
1 sdm Saus Inggris
1 sdm Gula Merah
BUMBU PELENGKAP
1 sdt Garam
1 sdt Lada Bubuk
1 batang Daun bawang
PENGENTAL / TAMBAHAN
1 sdm Tepung Maizena
1 sdmSaus sambal
1000 mlAir
ALAT
1 Panci Presto
5 Towel Paper
CARA MEMASAK
Cuci bersih ceker ayam, kuliti kulitnya, beri air jeruk nipis (optional), lalu ratakan.
Gunting kuku-ayam, jangan sampai ada yg tertinggal. Agar bersih maksimal. Bilas kembali dg air.
Peras kering. Lalu lap dengan Towel paper/Tissue dapur, agar kering optimal.
Usahakan benar2 kering, karena saat menggoreng ceker akan meledak-meledak, serasa nyalain petasan sekampung. ^___^
Goreng ceker ayam, dalam minyak panas yg banyak, dengan api besar. Jangan lupa ditutup, agar tidak terkena cipratan.
Goreng ceker sampai kering berwarna kuning kecoklatan.
Sambil menunggu ceker ayam matang. Siapkan bumbu-bumbu, cincang halus bawang putih, iris cabai merah, iris memanjang jahe, iris halus daun bawang (bagian yg hijau).
Tumis dg sedikit minyak, bawang putih, cabai merah, dan jahe sampai harum.
Siapkan presure Cooker/Panci presto masukan ceker yg sudah matang, bumbu saus, bumbu tumis, masukan air sampai terendam (kurleb 1000ml), aduk rata, masak kurleb selama 20 menit.
Setelah 20 menit, masukan bumbu pelengkap, dan bumbu tambahan. Bisa ditambahkan saus sambal sesuai selera., aduk rata.
Presto kembali sampai kurleb 15 menit.
Setelah semua pengorbanan tsb, taraaa....
Jadi dech Dimsum Ceker Ayam....
Gag nyangka masaknya sebegini hebohnya, terutama, pas ngegoreng si ceker, tapi semua kesusahan terbayar lunaaaas, setelah nyicipin rasanya.
Sumbernya https://cookpad.com/id/resep/224167-dimsum-ceker-ayam
Sayap Ayam Pedas (Crispy Spicy Wings)
BAHAN
10 bh Sayap Ayam
1 bh jeruk lemon
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
BAHAN PELAPIS BASAH
1 bh Telur (Kocok)
BAHAN PELAPIS KERING
5 sdm Terigu
BAHAN SAUS
1/2 bh Bawang Bombay (cincang)
3 Sdt Saus Tomat
3 sdt Saus Cabe
1 btg Daun Bawang (untuk taburan)
Minyak secukupnya untuk menggoreng
BUMBU HALUS
1 bh Tomat (Buang Biji)
4 bh Cabe Rawit Merah
2 bh Cabe Merah Kriting
1/2 sdt Garam/Penyedap
CARA MEMASAK
Siapkan ayam, rendam dengan perasan jeruk lemon dan garam agar tidak bau amis selama kurang lebih 10 menit
Setelah direndam, celupkan ke bahan pencelup kering kemudian ke bahan pencelup basah lalu ke bahan pencelup kering lagi... remas-remas hingga sayap tertutup tepung
Panaskan minyak, kemudian setelah panas goreng ayam hingga kuning kecoklatan dengan api sedang (sisihkan)
Tumis bawang bombay hingga transparan dan harum, kemudian masukan bumbu halus, saus tomat, saus sambal dan garam/ penyedap. Tumis hingga mengental kemudian cicipi, jika sudah pas matikan api.
Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu tadi, aduk hingga merata. tata dipiring dan taburi daun bawang... selesai deh... happy cookiiing...
Sumbernya https://cookpad.com/id/resep/263765-sayap-ayam-pedas-crispy-spicy-wings
